Salaison

Charcuterie cuite

Rillettes et pâtés

Plats cuisinés

Saucisserie

Viande limousine

Coutellerie & édition

Tous les tarifs

 

Nos produits

 

 

Salaison d'aurochs

De la force de l’animal …à la puissance du goût

Viande d'aurochs séchée

Produit exclusif de la ferme, la viande séchée est un morceau de viande d’aurochs salé puis séché dans un séchoir. Très maigre, la viande séchée se consomme à l'apéritif ou avec une salade verte, pignons de pin et aubergines grillées. Un petit régal !

Prix/kg : 48.00€

Chorizo d'aurochs

notre chorizo d’aurochs est 100% viande d’aurochs. Il est entièrement fait à la main. Notre mélange d’épices lui confère une douceur très appréciée. Il se consomme en tranches fines à l’apéritif ou dans un plat de poisson ou de viande blanche (veau limousin par exemple)

Prix/kg : 40.00€/kg

Jésus d'aurochs

Le jésus est un gros saucisson de 1.5kg environ. Il est embossé en boya naturel de large diamètre. Il est 100% viande d’aurochs, très maigre et pauvre en cholestérol.

Autrefois, il s’agissait d’un produit socialement valorisé, il était consommé uniquement pour les grandes occasions. Selon certains, le terme “jésus” proviendrait du fait que ce saucisson était fabriqué à la fin de l'hiver et consommé traditionnellement à Noël. Une autre hypothèse avance que c’est parce qu’il s’agit d'un saucisson emmailloté dans des langes, comme le fut l'enfant jésus, qu’on l’appelle ainsi. Avant de nous révéler toute sa saveur, il connaît une phase de maturation et d’affinage particulièrement importante. Très gouteux, le jésus d’aurochs se consomme en tranches

Prix/kg : 35.00€/kg

Saucisson d'aurochs

Saucisson d’aurochs : il est 100% viande d’aurochs, très maigre et pauvre en cholestérol. Très gouteux, le jésus d’aurochs se consomme en tranches fines à l’apéritif ou lors de vos pique nique.

 

Prix/kg : 35.00€/kg

Salaison de porc noir gascon

 

De la patience...à l'excellence

Jambon de porc noir Gascon

Notre jambon de porc noir gascon est préparé dans notre séchoir où il séjourne 18 voire 24 mois. Ce jambon vous offre un goût subtil de noisettes !

Prix/kg : de 40.00€/kg à 50.00€/kg

 

Coppa de porc noir gascon

Coppa de porc noir gascon

La coppa est issue de l’échine de porc noir gascon salée puis séchée  dans notre séchoir. Comme le jambon, c’est un régal au goût subtil de noisettes !

Prix/kg : 38.00€

 

Saucisson de porc noir gascon

Jésus et saucissons acquièrent leurs qualités subtiles et suaves lentement

                                                              Prix/kg : 31.00€.

Charcuterie cuite

Boudin noir

Boudin blanc

 

 

Il se consomme chaud (four, grill, plancha). Il est composé de viande de porc noir gascon, de lait, de crème fraîche et d'oeufs. C'est un produit conditionné sous vide.

 

Prix/kg : 15.00€

 

 

Il se consomme aussi bien froid que chaud (au four, à la poêle, à la plancha). Il est composé de viande de porc noir, de sang, d'oignons et d'épices. Il est conditionné sous vide.

Prix/kg : 12.50€

Andouillette

Saucisson de porc noir gascon à l’ail fumé

 

Saucisson de porc noir gascon à l’ail

 

Nos andouillettes sont entièrement faites à la main avec un mélange subtil de rillettes de porc noir gascon !

 

Prix/kg : 22.00€

Très légèrement fumé, il se déguste en tranches fines lors de l'apéritif.

 

 

Prix/kg : 28.00€

Notre saucisson à l'ail offre un goût très léger et très subtil d'ail.

A déguster sans modération !

 

Prix/kg : 26.00€

Charcuterie cuite en conserve

Pâté d’aurochs

Le pâté d'aurochs contient un peu de porc noir gascon pour lui donner fondant et relever le goût de l'aurochs !

Prix de la verrine de 200g : 5.50€

Pâté de porc noir gascon

Le pâté de porc noir gascon allie subtilement viande de porc noir gascon, aromates et épices pour le régal de tous !

Prix de la verrine de 200g : 5.50€

 

Rillettes de porc noir gascon coupées au couteau

Nos rillettes de porc noir gascon sont coupées au couteau, à la main (pas de hachage) avant de cuire plusieurs heures en marmite. Elles présentent de gros morceaux. Un vrai régal !

Prix de la verrine de 200g : 5.50€

 

Pâté ‘marmite’ de porc noir gascon

Le pâté ‘marmite’ de porc noir gascon est granuleux. Il est très fondant car il cuit plusieurs heures avant d'être stérilisé.

 

Prix de la verrine de 200g : 5.50€

 

Plats cuisinés en conserve

Bourguignon d’aurochs au vin blanc

Notre bourguignon d'aurochs mijote plusieurs heures dans le vin blanc, les oignons et carottes lui conférant douceur et suavité.

Prix de la verrine de 800g : 12.50€

Bourguignon d’aurochs aux fruits secs

Notre bourguignon d'aurochs aux fruits secs est cuisiné au vin blanc avec pruneaux, dattes et figues pour les amateurs de sucré-salé !

Prix de la verrine de 800g : 15.00€

 

Tripes à l’ancienne

Nos tripes à l'ancienne sont cuisinées sans pied de veau : elles ne sont donc pas gélatineuses ! Elles sont mijotées dans le vin blanc avec oignons et carottes !

Prix de la verrine de 800g : 12.50€

 

Sauté de porc noir gascon au lait de coco

Pour les amateurs de sucré-salé, le sauté de porc noir gascon au lait de coco est un plat très suave.

Prix de la verrine de 800g : 16.00€

 

Saucisserie

Saucisse de porc noir gascon

Elle est composée de maigre et gras de porc noir gascon, de sel, de poivre.

 

Prix/kg : 15.00€

Merguez de porc noir gascon ou d'aurochs ou de limousine

Composée soit de viande de porc noir gascon, soit de viande d'aurochs soit de viande de limousine (suivant nos abattages), notre merguez n'est pas relevée, pour convenir aux palais des petits et grands !

 

Prix/kg : 16.00€

Chipolata de porc noir gascon

C'est la même composition que la saucisse. Cependant, elle est plus fine, ce qui permet une cuisson plus rapide pour vos barbecue.

 

Prix/kg : 15.00€

Viande limousine

Faux filet de limousine

Coupé à 2cm d'épaisseur pour vos grillades !

 

Prix/kg : 23.00€

Côte de limousine

Pièce idéale pour la grillade, elle pèse entre 1 kg et 1.6 kg.

Prix/kg : 23.00€

Bavette de limousine

 

Prix/kg : 23.00€

Coutellerie - édition

Laguiole en corne d'Aurochs

Fabriqué par Benoit Mijoule, www.laguiole-benoit.net,coutellier dans le village de Laguiole, nos couteaux sont des pièces uniques.

 

Prix : 120€ (hors frais de port)

Laguiole en Os d'Aurochs

Fabriqué par Benoit Mijoule, www.laguiole-benoit.net, coutellier dans le village de Laguiole, nos couteaux sont des pièces uniques.

 

 

Prix : 150€ (hors frais de port)

L'aurochs reconstitué : élevage d'aujourd'hui et de demain

Issu d'un travail collectif, cet ouvrage simple et abordable permet de comprendre l'essentiel de l'élevage de cet animal rustique.

Prix : 9.50€ (hors frais de port)

Tous les tarifs

 

 La Salaison de Porc Noir Gascon

  • Jésus : 31.00 €/kg
  • Saucisson :  31.00 €/kg
  • Chorizo : 35.00 €/kg
  • Coppa : 38.00 €/kg
  • Jambon : 40.00  €/kg

 La viande de Porc Noir Gascon

  • saucisson à l'ail fumé : 28€/kg
  • saucisson à l'ail : 26€/kg
  • saucisse cuite fumée : 22€/kg
  • andouillette : 22€/kg
  • filet mignon : 21€/kg
  • saucisse curry-gingembre : 16€/kg
  • boudin blanc : 16€/kg
  • saucisse et chipolata : 15€/kg
  • côtes (échine, première, filet), rôti (échine, filet), sauté : 14€/kg
  • boudin noir : 12.50€/kg
  • La viande est conditionnée sous vide au détail et étiquetée.

La Salaison d'Aurochs

  • Jésus : 35.00 €/kg
  • Saucisson : 35.00 €/kg
  • Chorizo : 40.00 €/kg
  • Viande séchée : 48.00 €/kg

La viande d'Aurochs

  • filet (tournedos, rôti): 39.90 €/kg
  • côte, entrecôte, faux filet : 28€/kg
  • bavette, onglet, hampe, rôti tende de tranche : 26€/kg
  • rumsteak (pavé ou rôti) : 24€/kg
  • steak, paleron, araignée, basse côte, merlan : 18€/kg
  • merguez : 16€/kg
  • joue : 12€/kg
  • langue, queue, bourguignon : 10€/kg
  • pot au feu (plat de côtes) : 8€/kg
  • La viande est conditionnée sous vide au détail et étiquetée.

La viande de Limousine

  • filet (tournedos, rôti) : 39.90 €/kg
  • côte, entrecôte, faux filet : 23€/kg
  • bavette, onglet, hampe, rôti tende de tranche : 23€/kg
  • rumsteak (pavé ou rôti) : 24€/kg
  • steak, paleron, araignée, basse côte, merlan : 18€/kg
  • merguez : 16€/kg
  • joue : 12€/kg
  • langue, queue, bourguignon : 10€/kg
  • pot au feu (plat de côtes) : 8€/kg
  • La viande est conditionnée sous vide au détail et étiquetée.