Produit exclusif de la ferme, la viande séchée est un morceau de viande d’aurochs salé puis séché dans un séchoir. Très maigre, la viande séchée se consomme à l'apéritif ou avec une salade verte, pignons de pin et aubergines grillées. Un petit régal !

Prix/kg : 50.00€

notre chorizo d’aurochs est 100% viande d’aurochs. Il est entièrement fait à la main. Notre mélange d’épices lui confère une douceur très appréciée. Il se consomme en tranches fines à l’apéritif.

Prix/kg : 42.00€/kg

Le jésus est un gros saucisson de 1.5kg environ. Il est embossé en boya naturel de large diamètre. Il est 100% viande d’aurochs, très maigre et pauvre en cholestérol.

Autrefois, il s’agissait d’un produit socialement valorisé, il était consommé uniquement pour les grandes occasions. Selon certains, le terme “jésus” proviendrait du fait que ce saucisson était fabriqué à la fin de l'hiver et consommé traditionnellement à Noël. Une autre hypothèse avance que c’est parce qu’il s’agit d'un saucisson emmailloté dans des langes, comme le fut l'enfant jésus, qu’on l’appelle ainsi. Avant de nous révéler toute sa saveur, il connaît une phase de maturation et d’affinage particulièrement importante. Très gouteux, le jésus d’aurochs se consomme en tranches

Prix/kg : 39.90€/kg

Saucisson d’aurochs : il est 100% viande d’aurochs, très maigre et pauvre en cholestérol. Très gouteux, le jésus d’aurochs se consomme en tranches fines à l’apéritif ou lors de vos pique nique.

Prix/kg : 35.00€/kg

Notre jambon de porc noir gascon est préparé dans notre séchoir où il séjourne 18 voire 24 mois. Ce jambon vous offre un goût subtil de noisettes !

Prix/kg : de 45.00€/kg à 50.00€/kg

Coppa de porc noir gascon

La coppa est issue de l’échine de porc noir gascon salée puis séchée  dans notre séchoir. Comme le jambon, c’est un régal au goût subtil de noisettes !

Prix/kg : 38.00€

Il se consomme chaud (four, grill, plancha). Il est composé de viande de porc noir gascon, de lait, de crème fraîche et d'oeufs. C'est un produit conditionné sous vide.

Prix/kg : 15.00€

Il se consomme aussi bien froid que chaud (au four, à la poêle, à la plancha). Il est composé de viande de porc noir, de sang, d'oignons et d'épices. Il est conditionné sous vide.

Prix/kg 12.90€0€

Nos andouillettes sont entièrement faites à la main avec un mélange subtil de rillettes de porc noir gascon !

Prix/kg : 23.00€

Très légèrement fumé, il se déguste en tranches fines lors de l'apéritif.

Prix/kg : 28.00€

Notre saucisson à l'ail offre un goût très léger et très subtil d'ail.

A déguster sans modération !

Prix/kg : 26.00€

Saucisse de porc noir gascon

Elle est composée de maigre et gras de porc noir gascon, de sel, de poivre.

Prix/kg : 16.00€

Merguez de porc noir gascon ou d'aurochs ou de limousine

Composée soit de viande de porc noir gascon, soit de viande d'aurochs soit de viande de limousine (suivant nos abattages), notre merguez n'est pas relevée, pour convenir aux palais des petits et grands !

Prix/kg : 18.00€